В этом посте я поделюсь своими любимыми рецептами из утки, которые обязательно стоит попробовать.
1. Утка по-пекински
Ингредиенты:
- 1 целая утка (около 2-3 кг)
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 4 ст. ложки меда
- 2 ст. ложки рисового уксуса
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1 ч. ложка молотого чеснока
- Зеленый лук для подачи
- Блины или лепешки для подачи
Приготовление:
- Вымойте утку и обсушите бумажными полотенцами. Натрите утку солью внутри и снаружи.
- В миске смешайте соевый соус, мед, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Натрите этой смесью утку.
- Подвесьте утку в прохладном месте на 4-5 часов для просушки кожи.
- Разогрейте духовку до 220°C. Положите утку на решетку над противнем и запекайте 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 1,5-2 часа, периодически поливая выделившимся соком.
- Подавайте утку с тонкими блинчиками или лепешками, зелёным луком и соусом Хойсин.
2. Утиные грудки с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
- 2 утиные грудки
- Соль, перец по вкусу
- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
- 2 ст. ложки меда
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст. ложке воды
Приготовление:
- Срежьте излишний жир с утиных грудок и сделайте на коже неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите и поперчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте 6-8 минут до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 4-5 минут.
- Выньте грудки из сковороды и дайте им отдохнуть.
- В той же сковороде смешайте апельсиновый сок, мед и соевый соус. Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Добавьте разведенный крахмал и варите ещё пару минут, пока соус не загустеет.
- Нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками и подавайте с апельсиновым соусом.
3. Конфи из утки
Ингредиенты:
- 4 утиные ножки
- 1 литр утиного жира (можно заменить смесью утиных и растительных жиров)
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Щедро посолите и поперчите утиные ножки. Положите их в миску с раздавленными зубчиками чеснока, тимьяном и лавровыми листьями. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 120°C.
- Растопите утиной жир в глубокой кастрюле или жаровне. Положите утиные ножки в жир так, чтобы они были полностью покрыты.
- Готовьте в духовке 2,5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Выньте ножки из жира и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки перед подачей.
- Подавайте с картофельным пюре или зелёным салатом.
4. Утка с яблоками и брусничным соусом
Ингредиенты:
- 1 целая утка (около 2-3 кг)
- 4-5 яблок
- 1 стакан брусники (можно использовать замороженную)
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 1 лимон
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Вымойте утку и обсушите. Натрите солью и перцем.
- Яблоки нарежьте дольками и положите внутрь утки.
- Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку на противень и запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
- В маленькой кастрюле смешайте бруснику, сахар, воду и сок лимона. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока соус не загустеет.
- Подавайте утку с яблоками и брусничным соусом.
5. Утиные котлеты с травами
Ингредиенты:
- 500 г утиных грудок (без кожи)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- Свежие травы (петрушка, укроп, тимьян)
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Пропустите утиные грудки, лук и чеснок через мясорубку.
- В миске смешайте утиный фарш, яйцо, панировочные сухари и мелко нарезанные травы. Посолите и поперчите.
- Сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подавайте с картофельным пюре или овощным салатом.
Эти рецепты из утки помогут вам разнообразить своё меню и удивить гостей. Попробуйте приготовить их для своей семьи или друзей, и вы увидите, насколько они оценят ваши кулинарные навыки!
Популярные рецепты блюд из утки есть в моем кулинарном блоге - www.povara.ru/utka/
